Thé darjeeling

Le thé darjeeling est originaire des montagnes qui portent le même nom au nord est de l'Inde, sur les contreforts de l'Himalaya à la frontière du Népal, du Sikkim et du Bhoutan. C'est un savant mélange de plants de thé noir d'Assam aux grand feuilles et ceux de Chine aux feuilles plus petites. Au nord du Darjeeling les plantation peuvent se situer dessus de 2 000 mètres d'altitude et le théier chinois est prépondérant car plus résistant au froid, au sud de la province les plantations se trouvent aux alentour de 300 mètres d'altitude et les théiers d'Assam sont privilégié pour leur résistance aux fortes précipitations. Entre les 2, ces variétés de théier sont parfois croisées pour former des hybrides.;

Les thé darjeeling sont caractérisés par le jardin, le champs de culture, et la période de récolte appelée flush.