Le thé oolong ou wulong est également appelé thé bleu ou thé bleu-vert en Chine. La feuille est partiellement oxydée, entre 10% et 70%, dans l'échelle de l'oxydation le thé oolong se situe entre le thé vert et le thé noir. L'oxydation particulière des thés oolong fait qu'ils peuvent être infusés plusieurs fois.