Le Oolong, ou Wu Long, est un thé partiellement oxydé qui offre une grande palette aromatique entre fraîcheur végétale et rondeur torréfiée.
Un niveau d’oxydation variable
Les Oolongs peuvent être très peu oxydés, proches d’un thé vert floral, ou fortement oxydés, avec des notes boisées, fruitées, miellées ou grillées. Cette variété en fait une famille passionnante pour progresser dans la dégustation du thé.
Préparation conseillée
Selon le style, utilisez une eau entre 85 et 95 °C. Les Oolongs supportent souvent plusieurs infusions successives, surtout avec des feuilles entières. Une première infusion courte permet d’observer l’évolution des arômes au fil des passages.
Pour qui ?
Le Oolong convient aux amateurs qui trouvent le thé vert trop végétal et le thé noir trop corsé. C’est aussi un bon choix pour découvrir des thés complexes sans forcément rechercher l’amertume ou la puissance.