Le thé vert est un thé non oxydé, apprécié pour sa fraîcheur, ses notes végétales et sa grande diversité selon les pays producteurs.
Qu’est-ce qu’un thé vert ?
Contrairement au thé noir, le thé vert est chauffé rapidement après la récolte pour limiter l’oxydation des feuilles. Cette étape préserve des arômes végétaux, floraux ou marins selon l’origine et la méthode de fabrication. Les thés verts chinois sont souvent plus doux et ronds, tandis que les thés verts japonais peuvent être plus herbacés, iodés ou umami.
Température et temps d’infusion
Le principal risque avec un thé vert est l’amertume. Utilisez généralement une eau entre 70 et 80 °C, avec une infusion courte de 2 à 3 minutes. Les thés japonais délicats peuvent demander une eau encore plus tiède et un dosage précis.
Bien le choisir
Pour débuter, choisissez un sencha, un gunpowder ou un thé vert nature de Chine. Si vous préférez un profil plus gourmand, optez pour un thé vert parfumé aux agrumes, à la menthe ou aux fleurs. Vérifiez toujours la fraîcheur, l’origine et les conseils d’infusion.