L’Earl Grey est l’un des thés parfumés les plus connus, généralement composé d’une base de thé noir aromatisée à la bergamote.
Un parfum d’agrume reconnaissable
La bergamote apporte des notes fraîches, florales et légèrement amères. Selon les maisons, l’Earl Grey peut être très classique, plus citronné, plus floral, ou enrichi de fleurs, d’épices ou d’autres agrumes.
Quelle base choisir ?
Un Earl Grey sur thé noir donne une tasse structurée, parfois idéale le matin. Sur thé vert ou thé blanc, le résultat est plus léger et délicat. La qualité dépend autant de la base que de l’équilibre de l’aromatisation.
Préparation
Pour un Earl Grey noir, utilisez une eau autour de 90 °C et infusez 3 à 4 minutes. Pour une base verte, baissez la température autour de 75 à 80 °C afin d’éviter l’amertume.